¿Cuáles son las propiedades nutricionales del arroz negro?

El arroz negro es un alimento base de muchas culturas, especialmente de la asiática, siendo muy popular y deseado en la antigua China. Hoy, en el blog del arroz, contamos algunas curiosidades y beneficios de esta variedad de uno de los cereales más consumidos en el mundo.

El arroz negro, denominado antiguamente como el “arroz prohibido”, sólo podía ser consumido por la nobleza China. Por suerte, actualmente esta variedad de arroz es muy utilizada por los grandes chefs de la cocina mundial para adornar platos o a modo de guarnición.

¿Cuáles son sus características? Olor a nuez, textura arrugada y cuando se cocina adquiere un tono morado, aspecto que lo hace muy atractivo para la presentación de platos especiales que desean sobresalir.

Sin embargo, este arroz no sólo destaca por su capacidad para adornar platos. Sus virtudes para la salud son numerosas. Es por ello que vamos a enumerar las más importantes:

  1. En primer lugar, hay que acentuar sus propiedades antioxidantes, tan importantes en estos tiempos en que estamos expuestos a múltiples agentes externos que producen envejecimiento precoz en nuestra piel y en nuestro sistema inmunitario.

Estos antioxidantes están presentes por su alto contenido de antocianinas. ¿Qué son? Son los pigmentos que establecen el color de muchas frutas y verduras oscuras como ser las berenjenas, las bayas, uvas, o los arándanos, entre otros; sin embargo, tiene más antioxidantes que estos o las moras. Esta sustancia contribuye al deterioro del ADN que produce el cáncer.

  1. El arroz negro es muy nutritivo, destacando por ser el arroz con menos cantidad de calorías por porción y una mayor cantidad de fibra y proteínas. Es rico en betacarotenos, en vitaminas B1 y B2, fósforo, potasio, hierro y calcio. ¡Ideal para dietas y para platos fríos y ligeros en verano!
  2. El salvado de arroz negro es incluso más nutritivo que el salvado marrón, el que más se produce actualmente en el mundo y es mucho más rico en nutrientes que el blanco, al conservar las capas que lo recubren. Éste último, en los diferentes procesos de molienda y refinamiento, las va perdiendo, por lo que desaparecen proteínas, minerales y otros nutrientes esenciales.
  3. ¡Qué importante es controlar los niveles de colesterol en sangre y cuidar nuestro corazón! Pues con el consumo regular de arroz negro puedes mantener estas enfermedades a raya, ya que está comprobado que ayuda a proteger las arterias desde su interior y por tanto ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares.
  4. El arroz negro también tiene un efecto positivo sobre las inflamaciones en la piel, las inflamaciones relacionadas con el asma, las “temidas” alergias, enfermedades infecciosas, y otros tipos de inflamaciones crónicas, ya que una de sus propiedades medicinales es la supresión de la histamina en nuestro cuerpo; neurotransmisor que, como respuesta a las reacciones alérgicas, produce inflamación.
  5. Actúa como protector hepático. Está comprobado que ayuda a reducir lípidos en sangre, por lo que disminuye el riesgo de hígado graso.Nuestras digestiones serán mucho más ligeras, y este órgano mejorará su función de desintoxicación.
  1. El arroz negro te puede ayudar a mejorar tu memoria. Muchos estudios vinculan las antocianinas como agentes que ayudan a mejorar la función cerebral y actúa contra el deterioro cognitivo. Así que, si quieres mejorar el aprendizaje y la memoria, ¡come mucho arroz negro!

 

¿No puedes esperar a probar este exquisito manjar? No te preocupes, ¡lo entendemos! A nosotros también nos pasa. Por eso te invitamos a que visites A Banda, arroces y tapas, donde encontrarás el mejor arroz negro de Sevilla, preparado en paellas exquisitas.

Beneficios para la salud de la bebida de arroz

La bebida de arroz está siendo muy consumida en estos últimos años, ya que además de su delicioso sabor, supone una alternativa ideal para las personas con intolerancias a ciertos alimentos. En el blog del arroz te contamos los beneficios que posee.

Leer más

5 beneficios del arroz para la salud que debes saber

Son muchas las propiedades que contiene el arroz, como también son incontables los beneficios que este famoso cereal proporciona a nuestro organismo. En el blog del arroz, te mostramos 5 de los beneficios del arroz que deberías saber y que harán que te guste aún más.

Es suficiente que un alimento, en nuestro caso el arroz, sea delicioso para que nos encante; si, además, es tan versátil como el arroz, lo que nos permite cocinar mil y una recetas y consumirlo de unas formas más que variadas, mucho más. Si a todo esto le sumamos que el arroz es un cereal saludable y proporciona beneficios a nuestro cuerpo, no podemos hacer más que rendirnos a él.

En el Blog del arroz, queremos que lo sepas todo acerca de nuestro alimento preferido, por eso, vamos a contarte 5 beneficios derivados del arroz que te encantarán:

  1. El arroz es una magnífica fuente de energía para nuestro cuerpo.

El día a día muchas veces se hace agotador. Actividades, trabajos y tareas que se solapan y en las que invertimos grandes cantidades de energía, llenan nuestra jornada.Por eso, te interesa saber que el arroz es una gran fuente de energía. El almidón que contienen sus granos se traduce en energía, fundamental en situaciones de desgaste mental y físico.

Seguro que habrás comprobado que todos los deportistas incluyen en su dieta grandes cantidades de arroz: aquí tienes la razón.

2. El arroz es un aliado del corazón.

Este cereal es genial para prevenir enfermedades cardiovasculares. Esto se debe a que el arroz nos permite regular el colesterol presente en nuestro organismo. Además, se encarga de regular la tensión arterial, como consecuencia de su bajo contenido en sal.

3. Los celíacos pueden disfrutar del arroz.

No es ningún secreto que las personas celíacas no pueden consumir una gran parte de los cereales existentes, por contener glúten. Sin embargo, el arroz no se encuentra entre ellos, pues junto al maíz, el mijo y el sorgo, escapa de este componente, y puede incluirse sin ningún problema en la dieta de los celíacos.

4. El arroz fortalece los huesos.

El arroz no debe faltar en la alimentación diaria de personas que sufren osteoporosis o artrosis. La cáscara que envuelve los granos de arroz lleva cantidades de silicio, y este mineral es esencial para el fortalecimiento de los huesos y cartílagos de nuestro cuerpo.

5. Las verduras y la carne, complementos ideales del arroz.

Si el arroz es sano de por sí, si lo combinamos con verduras y carne, las raciones de este cereal en nuestra dieta serán más saludables aún. Las hortalizas que acompañan al arroz aportan vitaminas, fibra y minerales, y la carne contiene proteínas de calidad, hierro y vitaminas como la B12, que no se encuentra presente en el arroz. ¡La pareja perfecta!

 

No existen excusas, sólo cada vez más razones más positivas para disfrutar del arroz. Y en A Banda, restaurante y arrocería en Sevilla, podrás encontrar el mejor arroz caldoso, seco, en paella,  y en cualquiera de sus variantes, ¡el restaurante perfecto para ti si eres, como nosotros, un amante del arroz!

5 mitos sobre el arroz que deberías saber

Todos los alimentos suelen estar rodeados de falsos mitos que se suelen creer como ciertos, también el arroz. Por eso, en el blog del arroz, te contamos cuáles son los falsos mitos sobre el arroz que debes saber.

El arroz es un alimento universal, uno de los cereales más consumidos en todo el mundo, que contiene, además, múltiples beneficios. Pero, ¿estamos realmente informados acerca del arroz? ¿Creemos que son ciertas afirmaciones son verdaderas cuando, en realidad, son rumores y mitos? En el blog del arroz queremos despejar todas tus dudas, y que disfrutes del arroz sabiendo todo acerca de este cereal.

Mitos sobre el arroz

  1. El arroz engorda. Este mito sobre el arroz es falso. Los alimentos con alto contenido en agua, como es el caso del arroz, no suelen ser de alta densidad energética o calóricos. Lo importante, por tanto, es la cantidad de alimento que tomemos. Es recomendable que el arroz ocupe  1/4 del plato de comida.

    Sin embargo, si ingerimos una cantidad de calorías superior al gasto que tenemos, nuestro peso no aumentará, aunque consumamos mucho arroz.

  2. El arroz no forma parte de una dieta equilibrada. Esta afirmación es falsa.  El arroz aporta a nuestro organismo de los carbohidratos que necesita, como energía para desarrollar las actividades del día a día.

    Aunque el porcentaje de carbohidratos del cuerpo humano debe encontrarse entre el 50% o el 55 %, es beneficioso que éste aumente hasta un 60% o 65 %, en cuanto a atletas que suelen entrenar diariamente.

  3. Si eliminamos el agua, el arroz engorda menos. Uno de los mitos más extendidos sobre el arroz es éste, y es falso también. Una vez que eliminamos el agua con la que hemos hervido el arroz, lo único que conseguimos es perder las cadenas cortas de los hidratos de carbono; aquéllas que permiten que nuestro organismo digiera más fácilmente el arroz. Con esto, se pierde una gran cantidad de vitaminas y minerales, quedándonos únicamente en ese arroz  los hidratos de carbono, poca fibra insoluble -pues la soluble la eliminamos junto al agua-, además de vitaminas liposolubles e hidrosolubles.  La diferencia es que, así, al eliminar parte del almidón, el arroz pesa menos y la energía que éste aporta a nuestro organismo, es la misma; es decir, más arroz sin su agua, puede aportar más energía que una menor cantidad de arroz con su agua.
  4.  Las personas diabéticas deben consumir arroz. Cierto.  Es recomendable que las personas que padecen diabetes consuman arroz, pero arroz integral preferiblemente. Esto se debe a que el arroz blanco aumenta el azúcar en sangre mucho más rápido que el cereal integral.
  5. El arroz integral es más nutritivo que el arroz blanco. Esta afirmación es cierta, igualmente. No son pocos los estudios que demuestran que el arroz integral es beneficioso para el corazón. Por otra parte, ayuda a que mantengamos una buena salud intestinal, por la cantidad de fibra que aporta y por sus vitaminas antioxidantes y minerales.

Como habrás comprobado, no todos los mitos que circulan acerca del arroz son ciertos. Es genial conocer todo acerca de los alimentos que consumimos, y en el Blog del arroz, queremos que sepas todo lo que necesitas sobre el arroz, nuestro alimento preferido.