La historia del arroz en alta mar

El arroz es uno de los productos más tradicionales de la agricultura en todas las latitudes, donde supone un aporte muy importante en todas las dietas. Aunque nacido de la tierra, este alimento siempre ha guardado una especial relación con el mar. En el Blog del Arroz te explicamos el por qué de este vínculo tan singular.

Aunque en sus inicios fue un producto muy exclusivo, con el paso de los años, se fue haciendo bastante popular, hasta ser en nuestros días el segundo cereal más consumido en el mundo. En este sentido, los marineros, como clase popular, fueron los responsables de extender el uso de este alimento en alta mar.

A partir de ahí, hemos conocido una innumerable cantidad de recetas originadas gracias a la destreza de los marineros para sacar el máximo partido del arroz, ingrediente básico de sus dietas por tres fundamentales motivos:

1. Es un alimento muy económicoarroz marisco

El arroz es, hoy en día, uno de los alimentos más baratos que pueden consumirse en la actualidad, pero también lo era desde la Edad Media, donde funcionaba como el ingrediente más sencillo para asegurarse el aporte nutritivo básico.

Esta es una realidad que los pescadores, cuyos emolumentos no alcanzaban un nivel demasiado alto, conocían muy bien, por lo que convirtieron en parte indispensable de su dieta.

2. Alto aporte calórico

Una consecuencia de la escasa disponibilidad económica de marineros y pescadores es la necesidad de sacar el máximo partido a un mínimo número de alimentos. De hecho, debido a que el grueso de su actividad se basaba en vender pescado al público, era obligatorio aprovechar para el autoconsumo aquellas piezas que contenían una menor calidad.

Puesto que el arroz es un alimento con un alto valor energético, gracias a su contenido de hidratos de carbono, funcionaba como la solución perfecta para paliar esta escasez, combinándolo con aquellos pescados sobrantes. De esta manera, conseguían elaborar platos copiosos, que permitían incluso realizar una sola comida al día, obteniendo igualmente el necesario aporte calórico.

3. Es un alimento no perecederoarroz langosta

Por todos es sabido que el arroz es un tipo de alimento que aguanta grandes temporadas en nuestra despensa, sin perder sus propiedades y manteniendo su validez para el consumo. Se trata de una condición muy útil para los marineros, que pasaban grandes temporadas en alta mar con el objetivo de ahorrar costes en el viaje.

Esta propiedad les permitía almacenar grandes cantidades de arroz en su bodega, las cuales se mantenían intactas con el paso de los meses, propiciando la existencia permanente de provisiones.

Fruto de esta especial relación, han nacido recetas que hoy enriquecen nuestra gastronomía, tales como el arroz a banda, el arroz del señoret, arroz marinero o el caldero de arroz. Estos platos, que han evolucionado a lo largo del tiempo, triunfaron en nuestras costas hasta penetrar con rotundo éxito en toda la geografía española, para el deleite de todos los paladares.

Si no puedes esperar más a probar estas recetas, te recomendamos un lugar muy exclusivo como es el restaurante en Sevilla A Banda, donde comer todo tipo de platos de arroz adquiere su máximo esplendor.

Los platos de arroz más revitalizantes

El arroz es un aporte imprescindible de energía para todo tipo de dietas, mas aun si le añadimos otros ingredientes que refuerzan esta cualidad. Por ello, hoy desde el Blog del Arroz queremos destacaros varias recetas, que destacan por sus increíbles propiedades nutritivas.

Y es que el arroz, combinado con los ingredientes que te presentamos a continuación conformará recetas ineludibles para recargar las pilas después de largas jornadas de trabajo, ocio o deporte.

1. Arroz negro con habitas y chipirones

El arroz negro es una de las formas más deliciosas que puede adoptar el arroz, pues su degustación ha creado bastante afición en todos los paladares. Sirviéndonos de los chipirones y su exquisita tinta obtendremos un jugoso plato que destaca por sus cualidades nutricionales, ya que este cefalópodo contiene proteínas de alta calidad, además de ser escaso en cuanto a calorías y grasas.

Para completar el aporte de este delicioso plato, añadimos las habas, que pese a su parecido a las verduras, son legumbres ricas en vitaminas y fibra.

2. Arroz con jamón, habitas y esparragos triguerosarroz esparragos

Creemos en el arroz como la base perfecta para alumbrar todo tipo de sabores de altísima calidad. Y no es necesario que ninguno de los ingredientes sea excesivamente caro para conseguir una receta de primer nivel.

En este caso, mantenemos las habas, para añadirle el inconfundible aroma de los esparragos trigueros, los cuales multiplicarán el contenido en fibra y desencadenarán la eliminación de toxinas en el comensal. Asimismo, el efecto revitalizante se multiplicará por la acumulación de vitaminas en esta hortaliza.

El jamón pone la guinda a esta preparación, pero no por ello el plato deja de ser menos saludable, ya que, aunque desconocidas, este manjar posee propiedades saludables que entre otras cosas, previenen las enfermedades cardiovasculares.

3. Arroz mar y montaña

Esta preparación reúne las bondades de los productos de la tierra, uniendo lo mejor del mar y la sierra en un exclusivo plato, donde el arroz da cobijo al pollo, los chipirones y las gambas, auténticos garantes de este fantástico recorrido por la gastronomía española.

De esta manera, conseguiremos una receta muy revitalizante gracias a su contenido de proteínas, sin que esto vaya en detrimento de la dieta, pues estos alimentos apenas contienen grasas.

4. Arroz de la huertaarroz verduras queso

La mejor forma de disfrutar de tu pasión por el arroz y que este sirva para recargar energías sin perjudicar en demasía la línea es combinarlo con todo tipo de verduras. Existen muchas posibilidades, pero recomendamos modificar los alimentos según la temporada del año en la que nos encontramos, descubriendo siempre nuevos matices en cada elaboración.

Por ejemplo, durante los meses de marzo y abril viven su mejor época verduras como el puerro, la calabaza, el brócoli, la acelga o la coliflor. Sírvete de ellas para modificar estas recetas saludables y adaptarlas a la temporada.

Lo mejor de todas estos platos es la sencillez de su preparación, apta para todos los niveles, pero si prefieres que te lo presenten todo hecho, no hay nada mejor como visitar A banda, un restaurante en Sevilla, cuyos profesionales son auténticos maestros en la elaboración del arroz.

Las tres grandes regiones del arroz en España

España es uno de los países cuyas recetas de arroz han alcanzado mayor prestigio. Y no es ninguna casualidad, ya que en nuestras fronteras se producen grandes toneladas de este producto. Por ello, en El Blog del Arroz queremos hablar sobre las principales regiones encargadas de su cultivo en España.

En España se producen aproximadamente 720.000 toneladas de arroz al año, mientras que el consumo medio por persona se sitúa en torno a los 7 kilos al año. Generalmente, los españoles están acostumbrados a ingerirlo entre una o dos veces a la semana, una tendencia que se amplia durante los fines de semana, pues el arroz se ha convertido en un factor de cohesión social, lo que da buena cuenta de la fortaleza de este alimento en España.

¿Cuáles son las principales zonas productoras?

1. Las marismas del Guadalquivirarroz marisco

La mayoría de la producción nacional se concentra en la franja meridional del territorio, donde el cultivo del arroz supone el 37% de todo el país. Dentro de esta zona, las marismas del Guadalquivir son el auténtico paraíso para la creación de este alimento gracias a su tierra fecunda en humedales, ideales para el monocultivo del arroz.

Entre todos los municipios de la zona, destaca principalmente la pequeña localidad sevillana de Isla Mayor, conocida por el rodaje de la pelicula La isla mínima, y cuyos 6.000 habitantes son capaces de alumbrar más de un 15% de la producción nacional. Su especialidad es la variedad marisma, un tipo de arroz que presenta muchas similitudes con el clásico bomba valenciano.

2. Extremadura

Tras Andalucía, Extremadura acumula el 23% de la producción nacional, erigiéndose como la segunda región de España en el cultivo del arroz. 24.500 hectáreas de esta comunidad están dedicadas a esta actividad, principalmente en las Vegas Bajas del Guadiana. Es por ello, que en los últimos años se viene reclamando una Denominación de Origen Protegida propia para la zona.

3. Delta del río Ebro

Situado en la provincia de Tarragona, esta zona es capaz de producir hasta un 15% de la producción nacional, la gran mayoría del 19% que concentra Cataluña, la tercera región más arrocera de España. Las excelentes características para el cultivo de esta zona han dado lugar a la Denominación de Origen Protegida Delta de l’ Ebre.

Esta tierra es especialista en la producción de la variedad bahía, un arroz de grano medio, muy demandado en toda la Península Ibérica gracias a sus espectaculares facultades para la absorción, lo que lo convierte en ideal para todo tipo de guisos.

4. Comunidad Valencianazamburiñas arroz

Por supuesto, la Comunidad Valenciana, líder en la exportación de recetas realizadas con arroz no podía faltar en este exquisito recorrido. En los territorios del Parque Natural de la Albufera se fabrica la Denominación de Origen Protegida Arroz de Valencia, la cual supone otro 14% de la producción española total.

Además de la variedad Bahía, Valencia es sobre todo, especialista en el arroz bomba, el cual da sentido a la paella gracias a sus potentes cualidades de autoenriquecimiento.

Después de conocer todos los detalles sobre la excelsa producción arrocera de España, es hora de pasar a la acción y degustar todas las recetas que dan sentido a cada una de sus variedades. Si buscas un lugar especializado, en el restaurante en Sevilla, A banda, encontrarás los mejores arroces con la más selecta materia prima.

4 reinterpretaciones exquisitas de la paella

La paella es una de las recetas estrellas de la gastronomía española, pero más allá de su preparación clásica, existen muchas recetas que la han reinterpretado. Por ello, hoy en el Blog del Arroz queremos hablaros sobre algunas de las variedades de este plato que enriquecerán vuestros paladares.

En todas sus variantes, resultará fundamental que el arroz quede seco, pues esta es la tradicional seña de identidad de la paella valenciana que nunca se debe perder. La diferencia residirá en los ingredientes. Podemos optar por el clásico conejo de la receta original o apostar por las paellas de carne, mariscos o mixtas. No obstante, hoy queremos descubriros otros platos más desconocidos como los que aparecen a continuación.

1. Paella negraarroz negro

Entre las variantes menos reconocidas, esta es una de las más demandadas gracias a su potente sabor y los maravillosos matices que la caracterizan. Galicia, tierra de marineros, exportó el plato al resto de España, el cual destaca por su color negro gracias a la utilización de la tinta del pulpo o calamar.

Contiene más o menos los mismos ingredientes que una paella de pescados y mariscos, pero la inclusión de la tinta marca la diferencia en color y sabor, generando adicción en su consumo.

2. Paella blanca

La clave del éxito de este plato radica en su tremenda sencillez. Propia de Andalucía, tierra de maestros de la cocina, esta receta cuenta como ingredientes básicos con el salami y el jamón cocido y se elabora sin colorantes, algo fundamental para que el arroz presente el aspecto blanco que le da nombre.

Es una prueba extraordinaria de como se puede cocinar un excelente plato de arroz sin necesidad de recargarlo de ingredientes, adoptando un sabor único.

 

3. Paella de verdurasarroz verduras

Cada vez son más las personas que se adhieren a la dieta vegetariana, lo cual marida perfectamente con el gusto por comer arroz. Sin carne, ni pescado, las verduras también poseen la capacidad de dotar a la paella de un sabor muy interesante para todos los paladares y no únicamente para aquellos que hayan renunciado a degustar productos de procedencia animal.

Guisantes, espárragos, alcachofas, brócolis, zanahorias… Una de las grandes bondades de esta receta es la libertad que permite dentro de un amplio espectro de verduras.

4. Paella a la cerveza

Se trata de una de las variedades más desconocidas por su originalidad, no obstante, probarlo debe ser obligatorio para todos los amantes del arroz. Y es que el aroma que la cerveza proporciona en esta receta no te dejará indiferente.

Se suele acompañar con carne magra de cerdo, lo que aporta al plato un bocado uniforme, pues las piezas se desharán junto al arroz, haciendo que tu paladar se derrita de placer.

Si no te han convencido ninguna de estas variedades, lo mejor de la paella es que admite innumerables ingredientes. Puedes hacerla siempre a tu gusto hasta conseguir una receta propia que se convierta en tu plato estrella.

En cambio, si prefieres salir a comer, hay restaurantes en Sevilla como A banda, cuyos profesionales son artesanos del arroz gracias a su capacidad para convertir en auténticos manjares todas sus recetas.

Las propiedades del arroz integral

Los verdaderos amantes del arroz son aquellos que se atreven a degustarlo en todas sus formas y medidas. Por ello, hoy en el Blog del Arroz hemos decidido presentarte todos los beneficios del arroz integral, así como algunas de las particularidades que repercuten en su sabor y preparación.

Son muchas las personas que tras probar el arroz integral, ya no pueden dejar de utilizarlo como base para todas sus recetas. Y es que no debes pensar, que por su carácter integral, su sabor decae respecto a la variante original, pues posee nuevos matices para el paladar que no te dejarán indiferente.

El arroz integral es una variedad descascarillada que conserva la mayor parte del gérmen del cereal íntegro, por lo que cuenta con propiedades tan diferentes como saludables, las cuales conllevan múltiples beneficios que te explicamos a continuación.arroz verduras

1. Favorece la flora intestinal

En este punto, el arroz integral es radicalmente opuesto al tradicional, pues mientras el arroz blanco suele causar estreñimiento, la variedad integral posee un alto contenido en fibra que contribuye positivamente a mejorar nuestro tránsito intestinal.

2. Ideal para dietas

Como consecuencia de su alto contenido en fibras, el arroz integral deja una sensación bastante copiosa en el estómago sin necesidad de consumir importantes cantidades, por lo que es ideal para tomar durante los regímenes de adelgazamiento. Además, es un alimento de digestión lenta, lo que también repercute en el equilibrio de los niveles de glucosa en el organismo.

3. Mayor contenido mineral y vitamínico

La fibra o salvado que envuelve el gérmen completo de este arroz le proporciona un altísimo valor nutritivo, no únicamente por sí misma, sino porque también posee numerosas vitáminas como la B1, B2, B3 y D y minerales como el hierro, el magnesio, calcio y potasio.

4. Prevención de enfermedades

El colesterol malo, los triglicéridos o el cáncer de colón son sólo algunas de las patologías que la fibra del arroz integral contribuye a prevenir, por lo que su consumo es el antídoto perfecto para la perfecta regulación del organismo.

5. Mayor contenido de proteínas

Más allá de los beneficios derivados del alto contenido en fibra, el arroz integral contiene otro tipo de características.arroz negro Gracias a las propiedades saludables de su germen, este tipo de arroz posee una mayor cantidad de proteínas y ácidos grasos beneficiosos, lo que lo convierte en uno de los alimentos más completos para consumir.

En cuanto a su preparación, debemos tener en cuenta que los granos de arroz integral tienen una mayor dureza que los tradicionales, lo cual requiere un tiempo de cocción más amplio. De hecho, es más que recomendable mantenerlo en agua durante varias horas antes de cocinarlo.

No obstante, la textura en la degustación siempre será distinto, pero precisamente en ello consiste su exclusividad y la grandeza de un sabor, que deleita a propios y extraños.

Tanto el arroz integral como el blanco, existe un amplio consenso sobre las delicias que este alimento proporciona a todos los comensales. Si estas deseando probar todo tipo de recetas, no hay nada como visitar A banda, un restaurante en Sevilla, cuya habilidad y variedad en este tipo de guisos no te dejará indiferente.

Arroz y aves, una combinación muy sabrosa

La mayor ventaja del arroz es que posee la habilidad de combinar de un modo excelente con todo tipo de alimentos. En esta ocasión, desde el Blog del Arroz queremos proponerte varias recetas donde las aves aportan un valor proteico inigualable.

Aparte de las ya mencionadas proteínas, las aves contienen la carne más sana de todo el espectro por su bajo contenido en grasas, por lo que es una excelente elección para niños y adultos que deseen un importante aporte de energía sin descuidar la línea, pero degustando una receta repleta de sabor.

¿Qué tipo de aves aportan un valor exclusivo al arroz?

1. El pollo

Aunque es la receta más tradicional, no podemos dejar de hablar del arroz con pollo como una de los platos más demandados por los más pequeños y adultos. Tenemos múltiples opciones tanto en la preparación, pues se adapta perfectamente a su preparación seca o melosa, así como en los ingredientes.

Apostar por la pechuga es una decisión fantástica si cocinamos el plato para niños por su facilidad a la hora de degustarlo, mientras que tanto los muslos como las alitas hacen las delicias de los adultos. Mas allá del típico sofrito con pimiento, cebolla o tomate es un plato que admite ingredientes como los guisantes o las zanahorias.

2. El pato

No es un plato muy extendido en la gastronomía española, pero sí es bastante popular en Perú cuya cocina ha alcanzado mucha popularidad en los últimos años y no por casualidad, tal como demuestra la sofisticación que este plato representa. No obstante, su preparación es bastante sencilla, al igual que la de otros arroces.arroz carrillada

Lo fundamental en este plato es utilizar unos muslos de pato muy jugosos y dependiendo del estilo de preparación podremos utilizar uno u otros ingredientes. Por ejemplo, en la típica receta peruana nunca debe faltar el cilantro, que ofrece un potente matiz aromático, del mismo modo que otras versiones utilizan la cerveza para enriquecer el guiso.

3. La perdiz

Si antes hablábamos de una receta de origen peruano, ahora nos centramos en un plato típicamente español y muy adecuado para las temporadas de caza. Se trata del arroz con perdiz, cuya receta tradicional se basa en el excelente jugo de esta carne y solo añade ingredientes aromáticos y enriquecedores de sabor como las hojas de laurel y otras especias como el tomillo, el romero y la nuez moscada.

El resultado es un delicioso plato de tonos marrones que seduce a todos los paladares. La versatilidad radica en la presentación, puesto que puede degustarse con los fragmentos de perdiz completos, provocando que la carne se deshaga en la boca, o desmenuzados, consiguiendo unas texturas inigualables y un sabor con el que nunca dejarás de repetir este plato.

Cada uno de estas recetas posee la doble virtud de alimentar y conseguir un valor exclusivo que embelesa a los más altos paladares. Si te has quedado con ganas de saborear más variedades de arroz, clásicas y modernas, el restaurante en Sevilla A banda es una buena opción para disfrutar como nunca de los beneficios que el arroz reserva a nuestra dieta.

El arroz como centro perfecto de tus celebraciones

Comer arroz no es solo una elección rica en nutrientes y de sabor único para comer durante la actividad cotidiana, sino que también puede convertirse en el centro perfecto de tus celebraciones por la versatilidad que ofrece en cuanto a su tamaño y las diversas variedades de elaboración.

En caso de que vayas a organizar una fiesta de cumpleaños, una actividad de empresa o un simple viaje con amigos o familia, el arroz puede ser un protagonista exclusivo de la celebración. En el Blog del Arroz queremos convencerte de ello y por tanto, te enumeramos las ventajas que este alimento contiene para este tipo de comidas.

1. Ideal para su preparación compartida

La diversidad de recetas posibles de preparar con este alimento hace que cocinar arroz sea un elemento que armoniza todo tipo de celebraciones, al utilizarlo como centro de reunión. El debate respecto a los ingredientes idóneos, la manipulación de los mismos, así como la propia elaboración del plato son tareas susceptibles de compartir entre un buen número de personas.

Todo ello, unido a la posibilidad de preparar un plato de proporciones amplias para degustar entre muchos comensales, mantendrá la celebración unida en torno al deleite de degustar el arroz.

arroz langosta

2. Adaptación a todos los lugares

El arroz es un alimento transversal que ha penetrado en todo tipo de culturas, que marcan la diferencia a través de la forma de entender este plato. Comer arroz es posible en todos los países y geografías y por ello, uno de sus placeres radica en la adaptación del plato a elegir según el lugar elegido para la celebración, porque vayas donde vayas, el arroz siempre perdura.

En caso de viajar a la sierra la mejor opción es la elaboración de un arroz con las mejores carnes y productos ibéricos del entorno, en cambio, si eliges la costa como centro de tu celebración, debes apostar por una buena selección de pescados y mariscos que harán las delicias de todos los comensales, quienes deben ser parte esencial del proceso.

arroz mar montaña

3. Propicio para recargar energía.

En no pocas ocasiones los fines de semana con familia y amigos están repletos de múltiples actividades que, pese al disfrute, generan un volumen alto de cansancio. Para combatir este problema, el arroz es un magnífico antídoto para recargar las pilas y regresar al ocio repleto de fuerzas.

Su alto contenido en hidratos de carbono más las proteínas que le proporcionan el resto de ingredientes, lo convierten en ideal para cerrar jornadas repletas de deporte en el entorno rural, así como las tan habituales batallas de paintball o tras soltar adrenalina realizando parapente o en un circuito de carreras.

arroz zamburiñas

 

Todas estas razones convierten al arroz en un elemento ideal para compartir junto a los seres queridos organizando encuentros especiales, donde esta joya de la gastronomía funciona siempre como elemento armonizador.

Asimismo, también es posible organizar este tipo de reuniones especiales en restaurantes como A banda en Sevilla, donde encontrarás todo tipo de recetas con arroz que añadirá un plus de calidad a tus celebraciones con familia o amigos.

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¿Qué arroz elegir para cada receta?

El arroz es un alimento hecho a la medida del dicho popular, el cual reza que comer es un placer. Si eres un amante de él puedes acercarte a los restaurantes en Sevilla o en cualquier otra ciudad, o bien degustarlo en tu propia casa sin caer en la monotonía gracias a sus diferentes variedades.

Hay tantos tipos de arroz como recetas aptas para todos los paladares que incluso los más escépticos pueden disfrutar, así que desde el Blog del Arroz te mostramos algunas de las variedades más destacadas y su adecuación con otros ingredientes para elaborar recetas deliciosas.

Arroz basmati

Una de las especialidades tan exóticas como demandadas por todos los comensales es el arroz basmati, cuyo nombre en hindú significa reina de las fragancias, lo que da buena cuenta de su delicado aroma. Debido a su potencial sabor, esta variedad de arroz largo es ideal para saborear sin apenas aditivos o como guarnición de pescados y carnes, simplemente cocido.

Al proceder de lugares como India y Pakistan, combina a la perfección con ingredientes orientales, tales como el curry o la cúrcuma y con alimentos como las verduras y las hortalizas, lo que lo hace ideal para elaborar recetas muy ligeras.

Arroz redondo

Se trata de una de las variedades más ricas en hidratos de carbono, por lo que es ideal para aquellos deportistas que desean recuperar toda la energía tras el ejercicio físico. No obstante, también es una de las especialidades que con más frecuencia podemos encontrar en los restaurantes en Sevilla, al tener gran capacidad de absorción de los jugos fabricados por nuestra gastronomía. arroz verduras restaurantes sevilla

Sus características, por tanto, lo transforman en ingrediente perfecto para realizar todo tipos de arroces caldosos, pues adopta con mucha facilidad el sabor de todos sus ingredientes aportando un valor diferencial. Combinarlo con pescados y mariscos, tales como los carabineros y los bogavantes, hace que nuestro guiso se convierta en el auténtico sabor del mar. Asimismo, también es una buena elección usar el arroz redondo para risottos.

Arroz bomba

Hablamos en este punto de la variedad más asociada a un tipo de receta como es la paella. Ambos conforman un matrimonio perfecto e indisoluble debido a su facilidad para absorber grandes cantidades de caldo sin necesidad de consumirlo pasado. De hecho, sus propiedades de cocción provocan que su volumen se multiplique según avanza el proceso.

Más allá de las paellas, es una especialidad fantástica para cocinar aquellas recetas donde buscamos que el arroz quede seco a la par que jugoso. Se puede cocinar con carnes, pescados y es ideal para los menos especialistas en la materia. Además, también es una variedad fácil de comer en Sevillaarroz langostinos restaurantes sevilla

Arroz largo

Como el basmati, es otra especialidad ideal para consumir sola, especialmente frito con ajo, o como guarnición. Sin embargo, el arroz largo posee propiedades extraordinarias para las ensaladas, una de las recetas donde más se ha adentrado este alimento durante los últimos años.

Apto para ser combinado con ingredientes de todo tipo, es recomendable cortar el resto de ellos en formatos reducidos para favorecer la degustación y convertirla en un bocado uniforme.

Hay restaurantes en Sevilla, tales como A banda, donde puedes disfrutar de las inmensas posibilidades que este plato nos ofrece. Desde el Blog del Arroz esperamos que te lances a la aventura y pruebes sus diferentes variedades.