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Los arroces más apreciados en la gastronomía mundial

El arroz puede tener mil sabores diferentes. En paella, meloso o caldoso, con aroma intenso a pescado y marisco o con carnes y verduras. ¡Las variedades para cocinarlo son infinitas! Hoy, desde el blog del arroz, queremos mostrarte cuáles son los 5 tipos de arroz selectos mediante un recorrido por algunas de las variedades más preciadas y exclusivas del mundo.

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4 originales ensaladas de arroz para este verano

Cuando acecha el calor, los platos refrescantes y ligeros se convierten en la alternativa imprescindible en la época de verano. Hoy, desde el blog del arroz, te detallamos 4 sorprendentes recetas de ensaladas de arroz para que disfrutes de este ingrediente esencial de nuestra cocina también en esta época del año.

Las ensaladas de arroz pueden ser el complemento ideal para acompañar a un plato principal o puede degustarse perfectamente como plato único si utilizamos combinaciones adecuadas. Las verduras, la carne, el pescado… ¡Todo tiene cabida en una deliciosa ensalada de arroz fresquita! ¿Quieres combatir las altas temperaturas comiendo sano y de forma sabrosa? ¡No te pierdas estas variadas recetas de ensaladas de arroz! ¡Te van a sorprender!

  1. Ensalada de arroz y legumbres. La mezcla de las legumbres con el arroz es una fusión tradicional pero también deliciosa. Los garbanzos, las lentejas o las judías son las legumbres más usadas como complemento a las ensaladas de cualquier tipo, ya que no solo añaden un sabor original, sino que, además, aportan valores nutricionales importantes para nuestra salud.

¿Cómo la preparamos? ¡Es muy sencillo! Arroz hervido frío, espárragos blancos, lentejas o garbanzos cocidos y frutos secos a tu elección. ¡Las pasas o las frutas desecadas aportan un sabor increíble! Pero también puedes optar por los frutos secos tradicionales como los pistachos, las nueces o las avellanas. Para terminar, un aliño de aceite de oliva, vinagre de manzana, pimienta y una pizca de sal. ¡Fácil, ligera y rápida!

  1. Ensalada de arroz a la marinera. ¿Quieres preparar una ensalada asombrosa? Comenzaremos hirviendo el arroz en agua con un poco de zumo de remolacha para que obtengan un color azulado singular, pero a la vez atractivo. ¡Vamos a dar color a nuestro plato!

Para aportar el toque del mar, vamos a incluir trocitos de pescado blanco cocido, gambitas peladas, palitos de cangrejos cortados en cuadraditos, unos tomatitos cherrys. ¡Mmm! Como aderezo incorporamos una mahonesa casera ligera. ¡Un toque de orégano, y listo! ¿No se te hace la boca agua?

  1. Ensalada de melón y gambas. El arroz largo será el ingrediente fundamental, ya que es ideal para las ensaladas. En este caso, vamos a utilizar como base unas hojas de lechuga finamente picadas. Seguidamente incorporamos maíz dulce, taquitos de melón, y el arroz ya enfriado. Solo queda añadir las gambitas peladas salteadas y doradas con un poco de aceite de oliva. Para terminar, ¡una vinagreta de mostaza y miel! ¡Esto no puede hacer infeliz a nadie!

     4. Ensalada de arroz con salmón ahumado y pollo asado.¡Estos ingredientes no podían faltar! Y sí, aunque la mezcla puede parecer extraña, el resultado es exquisito. ¿Quieres probarla? ¡Manos a la obra! Para comenzar, cortaremos el salmón ahumado en finas tiras, y troceamos el pollo asado del mismo modo o en cuadraditos pequeños. ¡Tú eliges!

Como estos ingredientes “hablan” por sí solos, nada más que necesitaremos incorporar granos de maíz dulce y guisantes para darle a nuestra ensalada un toque de color y sabor. Para hacer la vinagreta necesitamos aceite de oliva, vinagre de manzana, pepinillos, aceitunas, pimiento rojo y pimiento verde. ¡Aunque si prefieres algo más suave, con una salsa de yogur y un toque de especias también acertarás seguro!

Sorprendente, ¿verdad? ¡Comer es un placer y el calor no nos quita el hambre! Las ensaladas de arroz son una alternativa fresquita, nutritiva y muy sabrosa para la época estival. ¡Lo tienen todo! Pero si prefieres saborear una buena paella de las de toda la vida, en el restaurante A Banda en Sevilla, podrás encontrar arroces secos y melosos para ¡chuparse los dedos!

 

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Ingredientes para llenar de sabor tu arroz blanco

El arroz blanco es un alimento nutritivo y saludable; sin embargo, puede convertirse en un plato muy aburrido y monótono si no sabes sacarle partido. Por eso, hoy, en el blog de arroz, te presentamos diferentes opciones para agregarle sabor y color al arroz. ¡Solo es necesario un poco de creatividad!

¿Sabías que un simple plato de arroz blanco se puede transformar en una comida completa? Las opciones para condimentarlo se extienden mucho más allá de la sal y la pimienta. Los frutos secos, las frutas exóticas o las especias asiáticas aportarán un sabor único y diferente. ¿Te atreves a probar nuevas experiencias?

 

  1. Hierbas frescas. Menta, hierbabuena, albahaca, perejil, tomillo, romero, cilantro… ¡Hay tantas! Prueba a incorporarlas recién picadas al agua hirviendo, aunque también puedes agregarlas directamente al arroz ya escurrido y aún caliente. También es ideal en ensaladas frías de arroz con vegetales. ¡La sensación es muy refrescante!
  1. Especias intensas. Especias como el azafrán, la cúrcuma, el jengibre… Generalmente se utilizan en una cantidad muy pequeña tanto en los hervidos como en la elaboración final, ya que aportan mucho cuerpo y un fuerte sabor a los alimentos, aunque todo dependerá de tus gustos. ¡Sabor y color en el mismo plato!
  1. Cocinar el arroz en caldo de verduras, de pescado o de carne, quizás es la opción más típica. ¡La novedad viene ahora! Si te gustan los sabores intensos, incorpora también a este hervido una pizca de salsa soja o tamarindo. ¡Para chuparse los dedos!
  1. Leche de coco o zumo de piña. ¡El arroz más exótico! Para conseguir un sabor sorprendente, mezcla una parte del agua para la cocción con otra parte de leche de coco o jugo de piña natural. Aunque si eres de los que le gusta innovar, sustituye completamente el agua por estos nuevos ingredientes. ¡Así realzarás aún más este sabor singular!
  1. Té verde o té de jazmín. ¿Te apasiona la gastronomía asiática? Una infusión a media mañana sienta genial, pero seguro que son ingredientes que jamás se te hubieran pasado por la cabeza utilizar para cocinar arroz. Su incorporación en el agua hirviendo aporta un toque muy sutil al resultado final. Acompaña este arroz con frutos secos, ¡verás qué rico!
  1. Agua de rosas. ¡Pues sí! Su uso no solo se traslada a la cosmética. En el mundo de la gastronomía también ocupa un lugar importante. Y es que el agua de rosas encierra una delicada y embriagadora esencia cuando se mezcla con ciertos tipos de alimentos, y el arroz es uno de ellos.¿Sabías que en Irán es habitual su uso en la elaboración de postres típicos? ¡Mmm!
  1. Cáscara de limón, lima o naranja. ¡Más fácil imposible! Además, seguro que tenemos estos productos en nuestra nevera. No necesitas mucho, solo tiene que agregar una cucharadita de una de estas cáscaras al arroz aún caliente, ¡y listo!

¿Te preocupan los químicos que contienen las cáscaras de las frutas? Para tu tranquilidad, puedes adquirir cítricos orgánicos libres de pesticidas que, además aportarán un sabor más puro y natural. El arroz blanco con este tipo de ralladuras marida muy bien con todo tipo de carnes. ¡Un plato muy completo!

¡Es muy sencillo! Para preparar arroz blanco saborizado no necesitas ingredientes rebuscados o difíciles de conseguir, ¡con lo que tengas en casa es suficiente! En el restaurante A Banda en Sevilla, podrás saborear paellas recién hechas con ingredientes naturales de primera calidad. ¡Conóceles!

 

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El secreto para preparar un exquisito arroz con bogavante

El arroz con bogavantes es una deliciosa receta típica de nuestra gastronomía. Además de ser uno de los arroces más ricos y uno de los que más triunfa, es mucho más fácil de preparar de lo que crees. Hoy, desde el Blog del arroz, te contamos cómo elaborar este manjar de una manera rica y sencilla.

La mezcla de la energía que aporta el arroz y las proteínas del bogavante  hacen de este plato “estrella” una receta muy completa, además de ser una perfecta opción para las celebraciones de verano. El bogavante es un marisco saludable, ya que contiene ácidos grasos que ayudan a reducir el riesgo cardiovascular, es rico en vitaminas, aporta muchos minerales a nuestro organismo y ¡es bajo en calorías! Ahora que sabemos todo lo bueno de estos dos “súperalimentos”, ¿hay algo mejor que un arroz con bogavante meloso y en su punto? ¡Anota todos los pasos de esta receta y no te saltes ninguno!

  1. ¡Empezamos! Necesitaremos un bogavante, 200 gramos de arroz bomba, una cebolleta pequeña, medio pimiento rojo asado, un tomate de pera grande rallado, una pizca de azafrán, una ramita de perejil, pimentón y sal, un chorrito de brandy, medio litro de fumet de gambas o caldo de pescado, y como no, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. ¿Lo tenemos todo preparado? ¡Pasemos a la acción!
  1. Preparación.¡Manos a la obra! Como en casi todos los platos elaborados, comenzamos picando la cebolleta, el pimiento y el perejil, rallamos el tomate, medimos el arroz y preparamos el resto de ingredientes.

Una vez que todo esté listo, pasamos a trocear el bogavante en dos mitades con la ayuda de un cuchillo bien afilado. No te resultará difícil ya que las propias anillas de este crustáceo facilitarán esta tarea. Una vez hecho, añadimos un chorrito de aceite de oliva en la cazuela donde vayamos a elaborar el arroz, doramos el bogavante, y lo sacamos una vez que esté listo. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos el azafrán, el tomate y el perejil, y los “mareamos” durante 2 minutos.

 

  1. Paso final. ¡Ya no nos queda poco! ¿Te acuerdas del vasito de brandy que teníamos preparado? Es el momento de añadirlo en la cazuela, lo dejamos reducir, agregamos el arroz y lo “mareamos” de nuevo. ¡Por fin llega el momento más importante! Colocamos los trozos de bogavante que hemos cortado y dorado previamente y lo regamos todo con el fumet o caldo a punto de ebullición. Un poquito de pimentón espolvoreado y una pizca de sal, y lo mantenemos a fuego medio durante 20 minutos.

¿Te ha parecido fácil? Cocinar platos saludables y ricos no es aburrido y para ello tampoco es necesario pasar mucho tiempo en la cocina. Pero, ¿qué tal si saboreas este plato preparado por magníficos chefs? En el restaurante A Banda en Sevilla, podrás deleitarte con el mejor arroz meloso con bogavante y otras muchas especialidades de arroces y paellas. ¡un sabor puro e inolvidable!

 

¿Por qué el arroz es el alimento más consumido del mundo?

El alimento más consumido no es la carne, ni el huevo, ni la fruta o verdura. Una pista, ¡es un cereal! Sí, has acertado, ¡es el arroz! Hoy, en el blog del arroz, vamos a contarte los motivos del consumo masivo a nivel mundial de este exquisito cereal.

El arroz, tanto por su facilidad de cultivo como por su duración tras la cosecha, es uno de los alimentos que más se consume, ya que no requiere temperaturas ni cuidados especiales.Además,  tiene una ventaja ante el resto de los alimentos, y es que ¡puede transportarse de un lado a otro casi sin sufrir variaciones de sabor o de calidad! Pero, ¿por qué el arroz tiene tanto éxito mundial?

  1. El arroz es originario de Asia tropical y su cultivo se lleva realizando en China desde el año 7.000 antes de Cristo. Pero, en la actualidad, se cultiva prácticamente en todos los continentes, aunque el mayor productor sigue siendo China, con un 30% de la producción mundial.
  2. El volumen de consumo del arroz sobrepasa por mucho el de otros cereales como el maíz o el trigo; por ejemplo, quizá, porque el maíz se consume más en regiones muy específicas del mundo como es América Central y América del Sur o África, y el trigo tiene un mayor hábito de consumo en Europa. Sin embargo, el arroz predomina en Asia, ¡el continente más poblado del mundo!
  1. Es conocido como el “alimento básico”que más se consume a diario en todo el planeta. Tanto es así que, aproximadamente, el 10% de todas las tierras fértiles que dispone la humanidad se utiliza para cultivar este cereal. ¡Asombroso!
  1. Ya sea como plato fuerte o como postre siempre, el arroz es uno de los platos básicos en los hogares, ya que es un producto barato, muy accesible para cualquier bolsillo.
  1. El arroz posee las características ideales de un cereal para poder prepararlo de diferentes maneras y, además, proporciona muchos nutrientes importantes que no pueden faltar en nuestra dieta básica. En paellas, risottos, como guarnición, en postres…
  1. ¿Sabías que existen más de 80.000 variedades de arroz? La mayor parte de ellas procede de dos especies salvajes, la “Oriza sativa”, de origen asiático, y la “Orizaglaberrina”, de origen africano. Sin embargo, hoy en día, en los supermercados, es fácil encontrar muchísimas variedades que están a nuestro alcance y gracias a su versatilidad, podemos preparar suculentos y exquisitos platos: arroz Bomba, Basmati, Thai o Jazmín, Glutinoso… y en diferentes versiones: grano corto, largo, integral, precocido, vaporizado…Hay tantos para elegir…
  1. Es una fuente excelente de hidratos de carbono “sanos”, ya que nos proporciona la energía que necesitamos para enfrentar el día a día. Además, ¡olvidemos el mito de que el arroz engorda! El arroz es una buena opción para llevar a cabo una dieta saludable sin necesidad de pasar hambre.
  1. Puede ser consumido por todos porque ¡no contiene gluten! y, por tanto, se puede incluir fácilmente en la dieta de las personas celíacas que no pueden consumir trigo, cebada, centeno o avena.

 

Como vemos, el arroz tiene gran protagonismo mundial.¿Quieres saborear un rico arroz cocinado con mimo y en diferentes versiones? Visita el restaurante A Banda, y deléitate con las mejores paellas y arroces de Sevilla. ¡Te esperamos!

 

Secretos de la pasta de arroz que no conocías

La pasta de arroz es una alternativa perfecta que cada vez está más presente en nuestra dieta por la cantidad de beneficios que tiene, tanto a nivel energético como nutricional. Hoy en el blog del arroz te hablamos de sus propiedades, beneficios y dónde comprarla.

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¿Sabes qué es el arroz bombón y por qué está de moda?

Existen muchos tipos de arroces que podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado o en restaurantes: blanco, negro, rojo, integral, salvaje, bomba, basmati… Pero, ¿sabemos qué es el “arroz bombón”? Quizás pueda parecer una nueva variedad de arroz, pero no es así. En el Blog del Arroz te vamos a contar las curiosidades de esta variedad que ha sido recuperada tras un “largo destierro”.

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El origen del arroz a banda y todas sus particularidades

En el Blog del Arroz siempre pretendemos extender la cultura de este exquisito manjar a todos nuestros lectores. Por ello hoy queremos destacar la intrahistoria del arroz a banda, que habla de la magnífica fusión de este alimento con los usos y costumbres de las comunidades para alumbrar deliciosos platos.

Casi todo lo relacionado con las aplicaciones del arroz en España tiene que ver con el mar mediterráneo, zona costera por excelencia de la Península Ibérica, cuyos habitantes han sido muy culpables de la extensión de las recetas, que usan este cereal como ingrediente principal, por todo el mundo.

En concreto, la Región de Murcia, y muy especialmente la Comunidad Valenciana son los epicentros de este culto al arroz que tiene a la paella como su máximo exponente. Sin embargo, hay otros platos como el arroz a banda, que han hecho gala de las destrezas de la tierra hasta hacerlo internacional.

1. La esencia del arroz a bandazamburiñas arroz

Más que una receta, los arroces a banda son producto de un modo de elaboración del arroz que describe el estilo de vida de un pueblo. Mediante la misma fórmula, se presentaban dos platos consistentes, una sopa de pescado y el plato de arroz propiamente dicho, hecho en el mismo caldo.

Se trata de una elaboración típicamente marinera, enraizada entre los marineros de la provincia de Alicante, que posteriormente comenzó a hacerse popular en la Región de Murcia, donde se conoce como caldero, e incluso llegó a algunas zonas de Cataluña y las Islas Baleares.

El arroz a banda es el arte del ‘menos es más’, un modo en el que los pescadores de la zona podían aprovechar al máximo sus recursos para alimentar a toda la tripulación de sus barcos, sin necesidad de consumir el género más demandado en las lonjas.

2. Ingredientes

Puesto que es fruto de la improvisación de los marineros y en sí supone más un modo de elaboración que una receta, no tiene una lista de ingredientes fijos que no permita la transgresión, sin embargo, es evidente que para ser fiel a su origen, la mayoría de los ingredientes deberán proceder del mar.

Asimismo, aunque admite muchas tipos la especialidad de arroz más adecuada para esta elaboración es la variedad Bomba, debido a sus propiedades para absorber el caldo sin necesidad de perder la textura. Junto a ello, un buen surtido de pescados de roca bastará para hacer un plato excelente.

3. Elaboraciónarroz marisco

La preparación no difiere en demasía de otros arroces. En primer lugar, debemos hacer el caldo con las piezas de pescado seleccionadas, y otros ingredientes como patatas o verduras, que enriquecerán la sopa que consumiremos a posteriori.

No obstante, si nuestro objetivo es únicamente el de comer arroz, el momento clave para el éxito del plato será la precisión con la que añadiremos el caldo para conseguir el punto justo, puesto que se trata de un arroz tradicionalmente seco, al que incluso podremos añadir marisco.

Si lo que deseas es salir a degustar alguna de las exquisiteces del arroz en tu paladar, precisamente puedes visitar el restaurante en Sevilla A Banda, el cual hace honor a esta joya de la gastronomía nacional.

Las claves para hacer un exquisito arroz de campo

Pese a que es posible elaborarlo en todos los lugares y ciudades, puesto que sus ingredientes serán accesibles, hoy en el Blog del Arroz vamos a contarte cuáles son los pasos para preparar un exquisito arroz de campo para varias personas y en su lugar de origen.

Aunque si estás en una casa de campo o cualquier tipo de barbacoa o celebración, existen muchos modos de elaborar un arroz para un grupo amplio de personas, siempre que quieras, podrás seguir la receta tradicional. Por ello, debes tener en cuenta que el ingrediente principal del clásico arroz de campo, más allá del cereal protagonista de nuestro blog, es el conejo.

El conejo no solo aporta un sabor delicioso, fruto de sus exquisitas carnes, sino que gracias a su escaso contenido graso es un plato muy saludable. Respetando esta receta original, tendrás la opción de conectar al arroz con la tierra en la que te encuentres, adquiriendo el ingrediente central en alguna de las tiendas cercanas o en el mercado local.arroz mar montaña

Con el objetivo de fomentar todavía más la denominación de origen del plato, tendrás la oportunidad de salir con tus amigos a buscar setas por las zonas montañosas cercanas. No obstante, si no estás en un lugar propicio para el nacimiento de este codiciado hongo, no te preocupes, ya que puedes salir a comprarlas para disfrutar de esta increíble combinación.

El resto de ingredientes son los tradicionales. Pimiento, cebolla, tomate, ajo, especias… Todo depende del gusto que quieras satisfacer. Teniendo todos los ingredientes, es hora de pasar a la acción, y si deseas seguir el modo tradicional, aquí te presentamos los pasos a seguir.

1. El fuego

Lo ideal es cocinar este tipo de arroz sobre una paella de gran tamaño y un fuego natural como el de las barbacoas, el cual contribuirá a incrementar la artesanía del plato. Tal como quieras, con leña o sin ella, debes preparar un fuego de bastante intensidad, que aguante con fuerza durante toda la elaboración y que abarque las dimensiones del mismo. Es una tarea interesante, que también sirve para confraternizar con tus acompañantes, quienes deberán ayudarte.

2. Añadimos los ingredientes

Una vez ya hemos preparado el fuego natural, es el momento de añadir todos los ingredientes. A la hora de hacer el típico sofrito, también resultará conveniente la ayuda de otros compañeros para cortar todos los alimentos. Sobre una capa de aceite que cubra todo el recipiente, se deben añadir todas las verduras elegidas, y cuando estas ya queden pochas, es la hora del conejo y las setas.

3. Cocción del arrozarroz carrillada

Tras el sofrito, debemos añadir el arroz, sin olvidar que debemos elegir dos puñados para cada persona. Para cocerlo, verteremos un caldo, el cual recomendamos elaborar de modo casero, con carne de pollo, o sirviéndonos del propio conejo. Finalmente, removeremos hasta que el arroz alcance el punto extacto, aproximadamente unos 15 minutos después.

Tras dedicar un tiempo para el reposo, tendrás a tu disposición un magnífico arroz de campo, realizado en compañía que hará las delicias de tu fin de semana, pero si cocinarlo te resulta pesado, puedes venir al restaurante en Sevilla A Banda, donde encontrarás todo tipo de especialidades de arroz.

 

3 arroces melosos de sabor extraordinario

Dependiendo del grado de cocción elegido, podremos diferenciar entre arroces secos, melosos y caldosos. Hoy en el Blog del Arroz, vamos a detenernos en los arroces melosos, un tipo de preparación que admite múltiples ingredientes bajo el único objetivo de acceder a la excelencia.

¿Te gustan los arroces? Tal como explicamos en este post, los arroces melosos se encuentran en una gama intermedia. Sin llegar a tener el aspecto de una sopa, tal como sucede con los arroces caldosos, o quedar totalmente desprovistos de caldo, tal como sucede con los secos, reciben su nombre debido a que adquieren una textura similar a la de la miel, aunque por supuesto, su sabor no tiene nada de que ver con ella.

De hecho, esta textura acuosa y aceitosa se relaciona en muchos casos con los risottos, con la diferencia básica de que esta textura es únicamente producto de su cocción, en el caso de los arroces melosos, mientras que en la receta de origen italiano, se consigue a base de la utilización de ingredientes como la nata o el queso.

¿Y su cocinado? La ciencia del arroz meloso también es bastante sencilla, aunque requiere máxima atención a la hora de retirar el fuego en el momento ideal para obtener su clásica textura, así como calcular las cantidades exactas de agua para que el plato no se desvíe de sus cánones. Quizás necesites practicar un poco antes de que te salga perfecto, pero ¡no te rindas!

Una vez conocidos algunos de los misterios de los arroces melosos, llega el momento de conocer algunas de sus variedades más exquisitas, tales como las que presentamos a continuación.

1. Arroz meloso de polloarroz meloso pollo

El arroz meloso de pollo es una receta muy tradicional. Aunque también puede prepararse seco o caldoso, consideramos que la melosidad es el tacto ideal para emplear este ingrediente en la preparación del arroz, ya que genera en la boca una textura uniforme, como fruto de la unión entre la suavidad de este arroz y el pollo desmenuzado.

Esta receta, muy común en los hogares españoles, hace las delicias de adultos y mayores, por lo que nunca dejamos de recomendar su degustación tanto en la vida cotidiana como en todo tipo de ocasiones especiales.

2. Arroz meloso del señoret

Esta receta de origen alicantino tiene raíces aristocráticas, pues recibe este nombre debido a que todos sus ingredientes se presentaban pelados, libres de huesos y espinas, de tal manera que ‘los señoritos‘ no tuvieran que ensuciarse las manos. ¿Curioso, verdad?

La clásica receta de este arroz meloso contiene gambas, langostinos y cigalas, todos ellos listos para degustar con la cuchara y el tenedor, sin usar las manos, propiciando un sabor único y distinguido.

3. Arroz meloso de carrillada de cerdoarroz carrillada

¿Eres un fan de aquellas comidas que se deshacen en la boca? La carrillada de cerdo es una de las carnes que cumplen a la perfección este requisito gracias a su jugosidad. Si la cocinas, dando forma a un exquisito arroz meloso, conseguirás que tu paladar sacie sus ansias gourmet.

El arroz meloso con carrillada de cerdo es un modo excelente para sorprender a tus invitados, sirviéndote de una materia prima de calidad para preparar un arroz muy exclusivo.

Si quieres disfrutar de algunas de estas variedades directamente en la mesa, puedes visitar un restaurante en Sevilla como A Banda, donde el arroz meloso integra recetas mágicas para todos los paladares.