El arroz valenciano una apuesta segura

En esta nueva publicación, desde el Blog del Arroz os vamos a hablar del arroz valenciano. La calidad de estas semillas hace que sean una apuesta segura siempre. Y tú, ¿sueles decantarte por el delicioso arroz valenciano?

Los cultivos de arroz son muy importantes en todo el mundo. Lo explican algunos datos, como el hecho de ser el tercer cereal con más producción del mundo, solo por detrás del maíz y del trigo.

En ocasiones anteriores hemos hablado de que su mayor producción española está en Sevilla, en las marismas del Río Guadalquivir. No obstante, aunque estos cultivos supongan el 40% de la producción de España, la Comunidad Valencia es otro de los grandes productores.

En cifras, la producción del arroz valenciano constituye un 15% del total de la fabricación de este arroz en España. Lo que supone la comercialización de más de 4,5 millones de kilos al año. Esta producción se reparte entre un total de 13 fábricas que cuentan con la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.).

langosta arroz

Pero, ¿cómo es el Arroz de Valencia? ¿Cuántas variedades existen? Si te interesa saber más sobre las Denominaciones de Origen en la Comunidad Valenciana, no lo dudes y ¡sigue leyendo esta nueva entrada. ¡No pierdas detalle!

Actualmente, existen tres tipos de variedades dentro de la Denominación de Origen Protegida de Valencia: Senia, Bomba, Albufera.

1. Variedad tipo Senia

Esta variedad está compuesta por un tipo de grano que absorbe el sabor de una forma increíble. Respecto a tamaño, se trata de un grano medio y redondo. Además, tiene una textura cremosa y cuando está cocido es muy jugoso. Este es uno de los más utilizados para las paellas valencianas.

2. Variedad Bomba

Esta es la variedad más reconocida internacionalmente y nacionalmente, ya que es de las más antiguas. El grano de esta variedad es redondo y de grano corto. También se debe a que esta variedad típicamente valenciana tiene unas condiciones muy singulares, entre las que destacan que este arroz una vez cocinado está muy sabroso y jugoso.

Además, es muy complicado que se te pase, ya que es muy resistente Esta es otra de las características que definen a esta especialidad. Después de la cocción, su tamaño puede crecer su volumen inicial por tres. De hecho, necesita una mayor cantidad de agua que los otros arroces.

3. Variedad Albufera

Lo más característico de esta especialidad es que una vez ha sido cocinada se vuelve muy cremosa, aunque sigue teniendo una textura firme. Esta variedad contiene una cantidad alta de amilosa como los arroces de grano largo. Esta característica hace que tras la cocción quede suelto. Además, también crece de forma notable como el Bomba, aunque no tanto.

marisco arroz

Si te encanta el arroz y nunca has probado el procedente de Valencia, ya va siendo hora para probarlo, ¡está delicioso! Desde el Blog del Arroz siempre recomendamos utilizar el arroz producido en España, las condiciones de este hacen que tus comidas tengan un sabor y un aspecto realmente increíble. Muchas son las recetas que podrás elaborar con estas variedades del arroz valenciano.

¿Cómo conservar el arroz en perfecto estado?

En esta ocasión, en El Blog del Arroz, os vamos a dar algunos consejos para que el arroz dure el máximo tiempo posible. Solo con un buen mantenimiento las propiedades de este alimento estarán intactas pase el tiempo que pase. Si quieres saber más sobre cómo mantener el arroz, ¡sigue leyendo e infórmate aquí!

Recientes estudios afirman que en el mundo se desperdician más de 2.000 millones de toneladas de alimentos. Es decir, casi la mitad de comida que se produce acaba en la basura. Esto es un número muy elevado y más cuando la pobreza ha aumentado de forma considerable.

Pero, y del arroz, ¿se desperdician grandes cantidades? El arroz es un alimento que siempre está presente en la despensa de nuestros hogares, pero, ¿sabemos realmente cómo tenemos que conservar estas semillas para que duren muchos meses y así evitar que termine en la basura?

Si no sabes cómo hacerlo y quieres que el arroz perdure tanto como su fecha de caducidad, tranquilo. Ahora, siguiendo estos consejos, evitarás encontrarte esos indeseables “bichitos” que todos alguna vez hemos visto, ¿cuánto molestan, verdad?

saco arroz

Según la variedad a la que pertenezca, el arroz puede durar más o menos tiempo. Como mínimo durará 18 meses, pero, incluso, algunas variedades duran hasta 24 meses. Eso sí, durará siempre y cuando sigas una serie de consejos, como hemos dicho con anterioridad, si no, con total seguridad, tu alimento preferido durará menos tiempo del previsto.

La humedad y el calor no son recomendables

Por todos los medios, debes evitar la humedad y el calor, ya que estas son las condiciones idóneas para los gorgojos, los bichitos de los que hablábamos en las líneas superiores. Pero, ¿cómo hacerlo?

Te recomendamos que mantengas siempre la despensa limpia y ordenada. Estas dos condiciones son fundamentales para mantenerlo aislado de las altas temperaturas. Además, debes guardarlo en un recipiente cerrado, seco y que esté alejado de las fuentes de calor.

¿Qué tenemos que hacer si encontramos esos bichos en nuestro arroz? Bajo ningún concepto tenemos que intentar quitarlos y quedarnos con el arroz, debemos tirar todo el contenido y limpiar a fondo el recipiente donde estuvieran las semillas. Solo así evitaremos poner en riesgo nuestra salud, ¿entendido?

El frigorífico: tu aliado para cuando llegue el calor

Es complicado evitar la humedad y el calor, sobre todo, durante los meses de verano. Durante este tiempo puedes meter el recipiente en tu frigorífico. ¿Interesante, no? Tranquilo, esta acción no repercutirá de forma negativa en la calidad de los granos, puedes estar seguro, este conservará todas sus propiedades.

Pero, ¿una vez cocinado puede conservarse también? No es muy recomendable para nuestra salud y menos durante demasiados días, pero, siempre puedes reutilizarlo para otras recetas que vayas a hacer en el mismo momento.

granos arroz

Estos son nuestros consejos para que puedas seguir disfrutando del arroz durante mucho más tiempo. Desde El Blog del Arroz queremos ayudarte para que evites situaciones desagradables. Así que no lo pienses más, sigue nuestros consejos y disfrútalo durante todos los meses del año.

El arroz como símbolo de prosperidad y abundancia

En el blog del arroz en esta ocasión no traemos una receta. Esta nueva entrada está dedicado a una curiosidad. ¿Cuántos de vosotros os habéis preguntado de dónde viene la tradición de tirar arroz en las salidas de las bodas? En esta publicación te daremos la respuesta, ¡sigue leyendo e infórmate aquí!

¿Cuántas veces habéis lanzado arroz a los novios como si fuera un proyectil? Y los novios, ¿recordáis qué invitado a vuestra boda tuvo peor intención?

Desde que tenemos uso de razón sabemos que tras la salida de los novios de la Iglesia o el Juzgado los invitados al enlace tiran arroz a la pareja. Con total seguridad, cada uno de nosotros lo hemos hecho en más de una ocasión.

Pero, este hecho tiene un antecedente y un significado, ¿quieres saberlo? ¡Te lo contamos a continuación!

recoleccion arroz

Esta tradición proviene de Oriente y desde allí se extendió a países europeos y sudamericanos. En esa cultura el arroz es síntoma de prosperidad, abundancia, incluso, de fertilidad. Por este motivo, cuando finalizaba el enlace, lanzaban estas semillas.

“Que poseáis tanto arroz como para poder tener un gran número de hijos”, precepto chino

No siempre y no en todas las culturas el arroz era sinónimo de esto. Por ejemplo, en la antiquísima época romana el trigo representaba una época de bonanza y de abundancia. Por este motivo, las novias llevaban trigo en su pelo o también los invitados lanzaban trigo.

El arroz fue ganando adeptos cuando Europa se fue desarrollando. En tiempos de pobreza no se lanzaba esta semilla, sino que esto se popularizó cuando la escasez alimentaria no era el principal problema de la sociedad. Interesante, ¿no?

También en la época romana se utilizaban las peladillas, de ahí viene la tradición en las bodas de etnia gitana. Para los gitanos las peladillas representan la pureza, la unión, el amor, etc, por lo que a la salida de los novios también se arrojan este tipo de almendras.

En resumidas cuentas, en cada cultura se encomiendan a algo para que los tiempos que vengan para la pareja sean siempre buenos. Como habéis podido observar, cambia el alimento, pero no cambian los buenos deseos.

En la actualidad, ha surgido una nueva moda, ya no solo se lanza arroz, incluso podríamos decir que este ha pasado a un segundo plano. ¡Pero tranquilos! En mayor o menor medida, el arroz sigue estando presente en las bodas.

grano fino arroz

Aunque es un hecho que, cada vez más, esta semilla va dejando paso a confetis o incluso pompas de jabón. Pero, como hemos dicho anteriormente, los deseos positivos no cambian. ¿Quién sabe si las próximas generaciones vuelven a cambiar estas tradiciones radicalmente? Y en tu familia, ¿hay alguna costumbre propia que quieras compartir con nosotros?

Sea como sea, desde el blog del arroz, queremos desearos la mayor de las suertes y que vengan tiempo de abundancia, de bonanza y de fertilidad a todos los que vayáis a dar el paso hacia el matrimonio. Pero no, aunque solo sean leyendas y tradiciones, ¡no olvides nunca el arroz!

El arroz también es protagonista en los postres

Una semana más seguimos añadiendo recetas para cocinar con el arroz como protagonista. Hoy te enseñamos a hacer dos recetas en las que el arroz es el mayor protagonista. ¿Nos acompañas?

Desde el blog del arroz queremos que lleves todas estas ideas a la práctica, trasladándolas directamente al plato de tu mesa, eso sí, antes tendrán que pasar por la cocina.

¿Te apasionan los postres y el arroz? Si la respuesta es afirmativa, hoy estás de enhorabuena. Nunca tanto como hoy habías deseado que llegaran los postres ¡Vas a disfrutar como nunca!

1. Arroz con leche

– Ingredientes

  • Leche entera
  • Arroz
  • Canela (rama y polvo)
  • Azúcar
  • Piel limón

– Elaboración

A continuación, os contaremos como hacer esta tradicional receta. Si nunca has terminado de cogerle el punto ideal, ¡no te pierdas esta receta!

En primer lugar, vertimos en una cazuela la leche. En ella, echamos una rama de canela y la piel de medio limón. Una vez realizado este paso, hay que ponerlo a calentar.

Después, cuando esté listo para hervir, es el momento de añadir el arroz. Cuando realicemos este paso, no podemos olvidar bajar el fuego y removerlo durante 40 minutos. Es muy importante que prestemos atención para que no se pegue.

Pasados esos 40 minutos, añadimos 70 gramos de azúcar y seguimos removiendo unos cinco minutos más. Tras esto, retiramos la cazuela del fuego.

Una vez completado este paso, debemos retirar la piel del limón y la rama de canela. ¿Ya lo has hecho? ¡Pues ya está listo para ser servido! Para la presentación utiliza cuencos individuales y espolvorea por encima la canela en polvo y ¡a comer!

arroz leche

2. Arroz con leche con chocolate

– Ingredientes

  • Arroz
  • Canela
  • Piel de naranjas
  • Leche condensada
  • Agua
  • Leche semidesnatada
  • Nata para montar
  • Chocolate con leche
  • Chocolate rallado

– Elaboración

A continuación te enseñaremos a hacer un arroz con leche diferente. ¿Cuántos de vosotros habíais hecho esta receta con anterioridad? Seguro que no muchos. Si no la habéis probado os la recomendamos, ¡está deliciosa!

El primer paso es verter en una cazuela 300 ml de agua, añadiendo dos pieles de naranja, 120 gramos de arroz y una rama de canela. Debemos esperar a que empiece a hervir y una vez ocurra esto tenemos que dejar que el agua se evapore. ¡No olvides ponerlo a fuego bajo!

Tras esto, añade la leche condensada, ¡qué rica! También, añade la leche semidesnatada caliente. Tenemos que seguir removiendo todo para que la mezcla sea cada vez más uniforme.

Cuando empiece a hervir, sigue cocinando durante 25 minutos, ¡siempre a fuego bajo! Si no, el arroz podría pegarse en la cazuela. Después, añadimos la nata, 250 ml para ser más exactos y seguimos cocinando cinco minutos más.

Una vez retiremos la cazuela del fuego, debemos retirar también la rama de canela y la piel de naranja. Como el contenido sigue estando caliente añade en trozos el chocolate (125 gramos) y remuévelo todo para que la mezcla sea uniforme.

Cuando hayas completado todos los pasos anteriores, vuelca el contenido en los recipiente. Una vez el postre este frío ya puedes servirlo, ¡el mejor momento del día!

Recuerda que puedes decorarlo con el chocolate rallado por encima, ¡estupendo! Ya tienes un postre de primera categoría.

Si te han gustado estas recetas y todas las anteriores, no dudes en seguir leyendo nuestro blog. Y es que creemos que el arroz tiene que ser tu mejor aliado en la cocina. ¿A qué esperas para hacer uno de estos postres?

Comer arroz nunca fue tan divertido

El arroz es un alimento muy importante en nuestra dieta y en la de nuestros hijos, gracias a las grandes propiedades nutritivas que tiene. Contiene calcio, hierro, vitaminas, etc. Gracias a su exquisito cocinado conseguimos que este alimento se convierta en un manjar para todo aquel que lo prueba. Ahora es posible comer arroz de forma divertida, nuestros hijos agradecerán estas recetas.

 

¿Imaginas… una mini-pizza de arroz?

 Ingredientes

  • Arroz cocido (para la base)
  • Salsa de tomate
  • Queso en lonchas
  • Jamón york
  • Champiñones (lata)
  • Cebolla (a elección)

– Elaboración

En primer lugar, debes cocer el arroz. Cuando esté cocido, debes unir el arroz en forma de “pelotita” y, cuando esté uniforme la masa, aplastarla para que quede una base de fino grosor.
Ahora es el momento de cocinar la base, debes asar la base por ambos lados, dotando al arroz de un aspecto dorado. Ayúdate de una sartén o una parrilla.

Cuando encuentres el punto deseado añade en la base el resto de ingredientes. Primero junta la salsa de tomate a la base, posteriormente trocea el jamón york y los champiñones para añadirlos en la parte superior de esta. Finalmente, coloca la loncha de queso encima del resto de ingredientes.

Para que el queso se derrita un poco y cubra a los ingredientes que están en la base, puedes meter tu mini-pizza en el microondas unos segundos. ¡No te pases de tiempo! Tu base ya está cocinada y podría estropearse. Debes recordar que siempre puedes añadir o quitar ingredientes, dependiendo del gusto de tus hijos.
Esta receta les encantará. Además, siempre puedes pedirles ayuda y disfrutarán aún más del sabor de esta mini-pizza peculiar cuando la devoren.

saco arroz

 

Polos de arroz y fresa, el postre perfecto

– Ingredientes

  • Arroz blanco
  • Fresones
  • Nata
  • Azúcar
  • Limón
  • Leche

– Elaboración

En primer lugar, con ayuda de la batidora, tritura los fresones. Recuerda que antes tienes que lavarlo, es fundamental. Cuando hayas terminado, déjalo reposar. A continuación, pon un cazo en el fuego con el resto de ingredientes (leche, azúcar, nata). Las cantidades dependerán de cuántas bocas y de cómo de hambrientos estén ese día. Pasado unos minutos añade la cáscara del limón, recuerda que debes usar un fuego bajo y no dejarlo más de 30 minutos… ¡el arroz se pasa!

Finalmente, rellena pequeños vasitos con ambas mezclas. Lo recomendable es que se rellene de forma equilibrada, aunque depende también del gusto del consumidor. Cuando estén rellenos mete los recipientes en el congelador con un ‘palito’ en cada uno, así después podrás agarrar el polo.

No hay excusas para no hacer este rico postre. Ha llegado el otoño pero seguimos disfrutando de unas magníficas temperaturas que nos permiten comer estos postres helados.

cuchara arroz

Si a tu familia le encanta el arroz y quieres sorprenderlos, no lo pienses más. Elabora estas ricas recetas y dejarás a todos boquiabiertos. Eso sí, no olvides que en la cocina se puede innovar siempre, si algún ingrediente no te gusta, cámbialo. Lo más importante es comer mientras disfrutamos en familia y con estas recetas eso es… ¡pan comido!