Las tres grandes regiones del arroz en España

España es uno de los países cuyas recetas de arroz han alcanzado mayor prestigio. Y no es ninguna casualidad, ya que en nuestras fronteras se producen grandes toneladas de este producto. Por ello, en El Blog del Arroz queremos hablar sobre las principales regiones encargadas de su cultivo en España.

En España se producen aproximadamente 720.000 toneladas de arroz al año, mientras que el consumo medio por persona se sitúa en torno a los 7 kilos al año. Generalmente, los españoles están acostumbrados a ingerirlo entre una o dos veces a la semana, una tendencia que se amplia durante los fines de semana, pues el arroz se ha convertido en un factor de cohesión social, lo que da buena cuenta de la fortaleza de este alimento en España.

¿Cuáles son las principales zonas productoras?

1. Las marismas del Guadalquivirarroz marisco

La mayoría de la producción nacional se concentra en la franja meridional del territorio, donde el cultivo del arroz supone el 37% de todo el país. Dentro de esta zona, las marismas del Guadalquivir son el auténtico paraíso para la creación de este alimento gracias a su tierra fecunda en humedales, ideales para el monocultivo del arroz.

Entre todos los municipios de la zona, destaca principalmente la pequeña localidad sevillana de Isla Mayor, conocida por el rodaje de la pelicula La isla mínima, y cuyos 6.000 habitantes son capaces de alumbrar más de un 15% de la producción nacional. Su especialidad es la variedad marisma, un tipo de arroz que presenta muchas similitudes con el clásico bomba valenciano.

2. Extremadura

Tras Andalucía, Extremadura acumula el 23% de la producción nacional, erigiéndose como la segunda región de España en el cultivo del arroz. 24.500 hectáreas de esta comunidad están dedicadas a esta actividad, principalmente en las Vegas Bajas del Guadiana. Es por ello, que en los últimos años se viene reclamando una Denominación de Origen Protegida propia para la zona.

3. Delta del río Ebro

Situado en la provincia de Tarragona, esta zona es capaz de producir hasta un 15% de la producción nacional, la gran mayoría del 19% que concentra Cataluña, la tercera región más arrocera de España. Las excelentes características para el cultivo de esta zona han dado lugar a la Denominación de Origen Protegida Delta de l’ Ebre.

Esta tierra es especialista en la producción de la variedad bahía, un arroz de grano medio, muy demandado en toda la Península Ibérica gracias a sus espectaculares facultades para la absorción, lo que lo convierte en ideal para todo tipo de guisos.

4. Comunidad Valencianazamburiñas arroz

Por supuesto, la Comunidad Valenciana, líder en la exportación de recetas realizadas con arroz no podía faltar en este exquisito recorrido. En los territorios del Parque Natural de la Albufera se fabrica la Denominación de Origen Protegida Arroz de Valencia, la cual supone otro 14% de la producción española total.

Además de la variedad Bahía, Valencia es sobre todo, especialista en el arroz bomba, el cual da sentido a la paella gracias a sus potentes cualidades de autoenriquecimiento.

Después de conocer todos los detalles sobre la excelsa producción arrocera de España, es hora de pasar a la acción y degustar todas las recetas que dan sentido a cada una de sus variedades. Si buscas un lugar especializado, en el restaurante en Sevilla, A banda, encontrarás los mejores arroces con la más selecta materia prima.

4 reinterpretaciones exquisitas de la paella

La paella es una de las recetas estrellas de la gastronomía española, pero más allá de su preparación clásica, existen muchas recetas que la han reinterpretado. Por ello, hoy en el Blog del Arroz queremos hablaros sobre algunas de las variedades de este plato que enriquecerán vuestros paladares.

En todas sus variantes, resultará fundamental que el arroz quede seco, pues esta es la tradicional seña de identidad de la paella valenciana que nunca se debe perder. La diferencia residirá en los ingredientes. Podemos optar por el clásico conejo de la receta original o apostar por las paellas de carne, mariscos o mixtas. No obstante, hoy queremos descubriros otros platos más desconocidos como los que aparecen a continuación.

1. Paella negraarroz negro

Entre las variantes menos reconocidas, esta es una de las más demandadas gracias a su potente sabor y los maravillosos matices que la caracterizan. Galicia, tierra de marineros, exportó el plato al resto de España, el cual destaca por su color negro gracias a la utilización de la tinta del pulpo o calamar.

Contiene más o menos los mismos ingredientes que una paella de pescados y mariscos, pero la inclusión de la tinta marca la diferencia en color y sabor, generando adicción en su consumo.

2. Paella blanca

La clave del éxito de este plato radica en su tremenda sencillez. Propia de Andalucía, tierra de maestros de la cocina, esta receta cuenta como ingredientes básicos con el salami y el jamón cocido y se elabora sin colorantes, algo fundamental para que el arroz presente el aspecto blanco que le da nombre.

Es una prueba extraordinaria de como se puede cocinar un excelente plato de arroz sin necesidad de recargarlo de ingredientes, adoptando un sabor único.

 

3. Paella de verdurasarroz verduras

Cada vez son más las personas que se adhieren a la dieta vegetariana, lo cual marida perfectamente con el gusto por comer arroz. Sin carne, ni pescado, las verduras también poseen la capacidad de dotar a la paella de un sabor muy interesante para todos los paladares y no únicamente para aquellos que hayan renunciado a degustar productos de procedencia animal.

Guisantes, espárragos, alcachofas, brócolis, zanahorias… Una de las grandes bondades de esta receta es la libertad que permite dentro de un amplio espectro de verduras.

4. Paella a la cerveza

Se trata de una de las variedades más desconocidas por su originalidad, no obstante, probarlo debe ser obligatorio para todos los amantes del arroz. Y es que el aroma que la cerveza proporciona en esta receta no te dejará indiferente.

Se suele acompañar con carne magra de cerdo, lo que aporta al plato un bocado uniforme, pues las piezas se desharán junto al arroz, haciendo que tu paladar se derrita de placer.

Si no te han convencido ninguna de estas variedades, lo mejor de la paella es que admite innumerables ingredientes. Puedes hacerla siempre a tu gusto hasta conseguir una receta propia que se convierta en tu plato estrella.

En cambio, si prefieres salir a comer, hay restaurantes en Sevilla como A banda, cuyos profesionales son artesanos del arroz gracias a su capacidad para convertir en auténticos manjares todas sus recetas.

Las propiedades del arroz integral

Los verdaderos amantes del arroz son aquellos que se atreven a degustarlo en todas sus formas y medidas. Por ello, hoy en el Blog del Arroz hemos decidido presentarte todos los beneficios del arroz integral, así como algunas de las particularidades que repercuten en su sabor y preparación.

Son muchas las personas que tras probar el arroz integral, ya no pueden dejar de utilizarlo como base para todas sus recetas. Y es que no debes pensar, que por su carácter integral, su sabor decae respecto a la variante original, pues posee nuevos matices para el paladar que no te dejarán indiferente.

El arroz integral es una variedad descascarillada que conserva la mayor parte del gérmen del cereal íntegro, por lo que cuenta con propiedades tan diferentes como saludables, las cuales conllevan múltiples beneficios que te explicamos a continuación.arroz verduras

1. Favorece la flora intestinal

En este punto, el arroz integral es radicalmente opuesto al tradicional, pues mientras el arroz blanco suele causar estreñimiento, la variedad integral posee un alto contenido en fibra que contribuye positivamente a mejorar nuestro tránsito intestinal.

2. Ideal para dietas

Como consecuencia de su alto contenido en fibras, el arroz integral deja una sensación bastante copiosa en el estómago sin necesidad de consumir importantes cantidades, por lo que es ideal para tomar durante los regímenes de adelgazamiento. Además, es un alimento de digestión lenta, lo que también repercute en el equilibrio de los niveles de glucosa en el organismo.

3. Mayor contenido mineral y vitamínico

La fibra o salvado que envuelve el gérmen completo de este arroz le proporciona un altísimo valor nutritivo, no únicamente por sí misma, sino porque también posee numerosas vitáminas como la B1, B2, B3 y D y minerales como el hierro, el magnesio, calcio y potasio.

4. Prevención de enfermedades

El colesterol malo, los triglicéridos o el cáncer de colón son sólo algunas de las patologías que la fibra del arroz integral contribuye a prevenir, por lo que su consumo es el antídoto perfecto para la perfecta regulación del organismo.

5. Mayor contenido de proteínas

Más allá de los beneficios derivados del alto contenido en fibra, el arroz integral contiene otro tipo de características.arroz negro Gracias a las propiedades saludables de su germen, este tipo de arroz posee una mayor cantidad de proteínas y ácidos grasos beneficiosos, lo que lo convierte en uno de los alimentos más completos para consumir.

En cuanto a su preparación, debemos tener en cuenta que los granos de arroz integral tienen una mayor dureza que los tradicionales, lo cual requiere un tiempo de cocción más amplio. De hecho, es más que recomendable mantenerlo en agua durante varias horas antes de cocinarlo.

No obstante, la textura en la degustación siempre será distinto, pero precisamente en ello consiste su exclusividad y la grandeza de un sabor, que deleita a propios y extraños.

Tanto el arroz integral como el blanco, existe un amplio consenso sobre las delicias que este alimento proporciona a todos los comensales. Si estas deseando probar todo tipo de recetas, no hay nada como visitar A banda, un restaurante en Sevilla, cuya habilidad y variedad en este tipo de guisos no te dejará indiferente.

Arroz y aves, una combinación muy sabrosa

La mayor ventaja del arroz es que posee la habilidad de combinar de un modo excelente con todo tipo de alimentos. En esta ocasión, desde el Blog del Arroz queremos proponerte varias recetas donde las aves aportan un valor proteico inigualable.

Aparte de las ya mencionadas proteínas, las aves contienen la carne más sana de todo el espectro por su bajo contenido en grasas, por lo que es una excelente elección para niños y adultos que deseen un importante aporte de energía sin descuidar la línea, pero degustando una receta repleta de sabor.

¿Qué tipo de aves aportan un valor exclusivo al arroz?

1. El pollo

Aunque es la receta más tradicional, no podemos dejar de hablar del arroz con pollo como una de los platos más demandados por los más pequeños y adultos. Tenemos múltiples opciones tanto en la preparación, pues se adapta perfectamente a su preparación seca o melosa, así como en los ingredientes.

Apostar por la pechuga es una decisión fantástica si cocinamos el plato para niños por su facilidad a la hora de degustarlo, mientras que tanto los muslos como las alitas hacen las delicias de los adultos. Mas allá del típico sofrito con pimiento, cebolla o tomate es un plato que admite ingredientes como los guisantes o las zanahorias.

2. El pato

No es un plato muy extendido en la gastronomía española, pero sí es bastante popular en Perú cuya cocina ha alcanzado mucha popularidad en los últimos años y no por casualidad, tal como demuestra la sofisticación que este plato representa. No obstante, su preparación es bastante sencilla, al igual que la de otros arroces.arroz carrillada

Lo fundamental en este plato es utilizar unos muslos de pato muy jugosos y dependiendo del estilo de preparación podremos utilizar uno u otros ingredientes. Por ejemplo, en la típica receta peruana nunca debe faltar el cilantro, que ofrece un potente matiz aromático, del mismo modo que otras versiones utilizan la cerveza para enriquecer el guiso.

3. La perdiz

Si antes hablábamos de una receta de origen peruano, ahora nos centramos en un plato típicamente español y muy adecuado para las temporadas de caza. Se trata del arroz con perdiz, cuya receta tradicional se basa en el excelente jugo de esta carne y solo añade ingredientes aromáticos y enriquecedores de sabor como las hojas de laurel y otras especias como el tomillo, el romero y la nuez moscada.

El resultado es un delicioso plato de tonos marrones que seduce a todos los paladares. La versatilidad radica en la presentación, puesto que puede degustarse con los fragmentos de perdiz completos, provocando que la carne se deshaga en la boca, o desmenuzados, consiguiendo unas texturas inigualables y un sabor con el que nunca dejarás de repetir este plato.

Cada uno de estas recetas posee la doble virtud de alimentar y conseguir un valor exclusivo que embelesa a los más altos paladares. Si te has quedado con ganas de saborear más variedades de arroz, clásicas y modernas, el restaurante en Sevilla A banda es una buena opción para disfrutar como nunca de los beneficios que el arroz reserva a nuestra dieta.

El arroz como centro perfecto de tus celebraciones

Comer arroz no es solo una elección rica en nutrientes y de sabor único para comer durante la actividad cotidiana, sino que también puede convertirse en el centro perfecto de tus celebraciones por la versatilidad que ofrece en cuanto a su tamaño y las diversas variedades de elaboración.

En caso de que vayas a organizar una fiesta de cumpleaños, una actividad de empresa o un simple viaje con amigos o familia, el arroz puede ser un protagonista exclusivo de la celebración. En el Blog del Arroz queremos convencerte de ello y por tanto, te enumeramos las ventajas que este alimento contiene para este tipo de comidas.

1. Ideal para su preparación compartida

La diversidad de recetas posibles de preparar con este alimento hace que cocinar arroz sea un elemento que armoniza todo tipo de celebraciones, al utilizarlo como centro de reunión. El debate respecto a los ingredientes idóneos, la manipulación de los mismos, así como la propia elaboración del plato son tareas susceptibles de compartir entre un buen número de personas.

Todo ello, unido a la posibilidad de preparar un plato de proporciones amplias para degustar entre muchos comensales, mantendrá la celebración unida en torno al deleite de degustar el arroz.

arroz langosta

2. Adaptación a todos los lugares

El arroz es un alimento transversal que ha penetrado en todo tipo de culturas, que marcan la diferencia a través de la forma de entender este plato. Comer arroz es posible en todos los países y geografías y por ello, uno de sus placeres radica en la adaptación del plato a elegir según el lugar elegido para la celebración, porque vayas donde vayas, el arroz siempre perdura.

En caso de viajar a la sierra la mejor opción es la elaboración de un arroz con las mejores carnes y productos ibéricos del entorno, en cambio, si eliges la costa como centro de tu celebración, debes apostar por una buena selección de pescados y mariscos que harán las delicias de todos los comensales, quienes deben ser parte esencial del proceso.

arroz mar montaña

3. Propicio para recargar energía.

En no pocas ocasiones los fines de semana con familia y amigos están repletos de múltiples actividades que, pese al disfrute, generan un volumen alto de cansancio. Para combatir este problema, el arroz es un magnífico antídoto para recargar las pilas y regresar al ocio repleto de fuerzas.

Su alto contenido en hidratos de carbono más las proteínas que le proporcionan el resto de ingredientes, lo convierten en ideal para cerrar jornadas repletas de deporte en el entorno rural, así como las tan habituales batallas de paintball o tras soltar adrenalina realizando parapente o en un circuito de carreras.

arroz zamburiñas

 

Todas estas razones convierten al arroz en un elemento ideal para compartir junto a los seres queridos organizando encuentros especiales, donde esta joya de la gastronomía funciona siempre como elemento armonizador.

Asimismo, también es posible organizar este tipo de reuniones especiales en restaurantes como A banda en Sevilla, donde encontrarás todo tipo de recetas con arroz que añadirá un plus de calidad a tus celebraciones con familia o amigos.